Kontrol Suhu Dan Kelembaban Pada Mesin Pengembang Roti Menggunakan Metode Fuzzy-Pid

Simple item page
dc.contributor.advisorAisyah, Siti
dc.contributor.advisorAmalya Fatekha, Rifqi
dc.contributor.authorHameliani, Wahyumithali
dc.date.accessioned2023-01-09T07:49:07Z
dc.date.available2023-01-09T07:49:07Z
dc.date.issued2017-05-15
dc.description.abstractBread is a type of snack that with times becoming a primary food on daily life. In the process of making bread, beside the composition of materials, there is a step that conclude whether the dough is ready for baking or not, which called Proofing. In this proofing process, the temperature and humidity will be controlled according to the required proofing standard. The trouble is to control the stable temperature at 35°C and 80% RH humidity when the proofing is being process so we can have the perfect dough before we start with the baking process. For this research, a machine was made to help the proofing process where the temperature and humidity can be controlled with using Fuzzy-Pid method to an oven so we can make the dough expand perfectly. To display the temperature and humidity inside the oven, the machine equipped with LCD Temperature Display with censor DHT22. Based on the research, we acquired a respectable result where the fastest time to reach the set point of 35°C and humidity 80% RH is 8 minutes. Room temperature 29.3°C and room humidity is 69%RH.en_US
dc.description.abstrakRoti merupakan makanan selingan yang seiring bertambahnya waktu menjadi makanan pokok dalam kehidupan sehari-hari. Dalam proses pembuatan roti selain dari komposisi bahan yang digunakan ada tahapan yang menentukan adonan tersebut sudah siap untuk dimasak atau belum yaitu proofing, pada proses proofing ini suhu dan kelembabannya dikontrol agar tetap stabil sesuai dengan standart proofing yang telah ditentukan. Permasalahan yang ada adalah mengontrol suhu stabil pada 35oC dan kelembaban 80% RH selama tahap proofing berjalan, agar dapat menghasilkan adonan mengembang sempurna sebelum proses pemanggangan dilakukan Pada penelitian ini dibuat sebuah mesin untuk membantu proses proofing tersebut dimana suhu dan kelembabannya dikontrol agar tetap stabil menggunakan metode fuzzy-pid pada sebuah oven sehingga adonan dapat mengembang dengan baik. Unutk menampilkan nilai suhu dan kelembaban didalam oven, mesin dilengkapi dengan display temperature berupa LCD dengan sensor yang digunakan adalah DHT22. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, diperoleh hasil yang cukup baik dimana waktu tercepat yang didapatkan mesin untuk mencapai setpoint 35oC dan kelembaban 80%RH adalah selama 8 menit. Dengan suhu ruangan 29.3oC dan kelembaban ruangan 69%RH.en_US
dc.identifier.urihttps://repository.polibatam.ac.id/xmlui/handle/123456789/1363
dc.publisherPoliteknik Negeri Batamen_US
dc.subjectTeknik Elektroen_US
dc.subjectMekatronikaen_US
dc.subjectEngineering and Allied Operations (Teknik dan Ilmu yang Berkaitan)en_US
dc.subjectSocial Problems and Services; Associations (Permasalahan Sosial, Layanan Sosial; Asosiasi)en_US
dc.subjectManagement and Auxiliary Service (Manajemen dan Ilmu yang Berkaitan)en_US
dc.titleKontrol Suhu Dan Kelembaban Pada Mesin Pengembang Roti Menggunakan Metode Fuzzy-Piden_US
dc.title.alternativeTemperature And Humidity Control In Bread Maker Using Fuzzy-Pid Methoden_US
dc.typeThesisen_US
Files
Collections
D-4 Teknik Mekatronika