Analisis Pengendalian Persediaan Food and Beverage Dengan Metode ABC-FSN dan Min-Max di Resort XYZ Batam

Abstract

Batam merupakan salah satu daerah tujuan wisata yang memiliki tingkat kunjungan wisatawan cukup tinggi, sehingga resort XYZ perlu menjaga ketersediaan bahan baku food and beverage agar operasional tetap berjalan lancar. Namun, pengendalian persediaan di resort XYZ masih dilakukan secara manual, sementara permintaan yang fluktuatif menyebabkan ketidakteraturan pengelolaan stock dan berpotensi menimbulkan kekurangan maupun kelebihan persediaan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengendalian persediaan bahan baku food and beverage menggunakan metode ABC-FSN dan Min Max. Hasil klasifikasi ABC-FSN menunjukkan bahwa item prioritas pengendalian berada pada kategori Fast-A, Fast-B, dan Fast-C, yaitu sebanyak 26 item food dan 22 item beverage. Selanjutnya, item-item tersebut dianalisis menggunakan metode Min-Max, kemudian didapati hasil untuk dapat menentukan safety stock, batas minimum maksimum persediaan, serta jumlah dan frekuensi pemesanan. Hasil penelitian ini sebagai rekomendasi bagi resort XYZ dalam menerapkan pengendalian persediaan yang lebih terstruktur dan efektif guna meminimalkan risiko stockout maupun overstock.