Evaluasi Kinerja Supplier Bahan Baku Kopi Menggunakan Metode AHP Pada Loom Coffee Bar

Abstract

Pemilihan supplier bahan baku kopi merupakan salah satu aspek penting dalam menjaga kualitas dan kelancaran operasional kedai kopi. Loom Coffee Bar masih melakukan pemilihan supplier berdasarkan pengalaman operasional dan pertimbangan manajemen, sehingga diperlukan pendekatan yang lebih sistematis dalam menentukan supplier prioritas. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kinerja supplier bahan baku kopi dan menentukan supplier prioritas pada Loom Coffee Bar menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP). Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan lima kriteria, yaitu kualitas, harga, ketepatan waktu pengiriman, kapasitas pasokan, dan pelayanan supplier. Data diperoleh melalui kuesioner perbandingan berpasangan kepada 11 responden yang terlibat dalam proses pengadaan dan operasional. Hasil analisis AHP menunjukkan bahwa kualitas merupakan kriteria dengan bobot prioritas tertinggi sebesar 40,57%, diikuti ketepatan waktu pengiriman sebesar 26,30%, harga sebesar 16,38%, kapasitas pasokan sebesar 10,41%, dan pelayanan supplier sebesar 6,33%. Hasil pemeringkatan alternatif menunjukkan Delta Coffee Roaster memperoleh nilai tertinggi sebesar 0,3513, diikuti Tatido Coffee Roasters sebesar 0,2940, PT Artha Mustika Raya sebesar 0,1857, dan PT Intiutama Karya Sukses sebesar 0,1690. Nilai Consistency Ratio (CR) kelompok sebesar 0,0186 menunjukkan bahwa penilaian responden konsisten. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode AHP dapat digunakan untuk memberikan dasar pengambilan keputusan yang lebih terstruktur dalam evaluasi dan pemilihan supplier bahan baku kopi pada Loom Coffee Bar.