ANALISIS PENERAPAN METODE JOB COSTING DALAM PENENTUAN HARGA PADA UMKM BANANA CAKE

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan metode job costing dalam penentuan harga jual pada UMKM Banana Cake di Kota Batam. Selama ini, penentuan harga jual dilakukan secara sederhana dengan mengikuti harga pasar pesaing tanpa memperhitungkan biaya produksi secara menyeluruh, sehingga perusahaan kesulitan mengetahui margin keuntungan aktual, terutama di tengah fluktuasi harga pisang sebagai bahan baku utama yang mencapai 8–12% per bulan. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan studi kasus pada Job BC-1224-01, yaitu produksi 250 pcs Bolu Pisang Original periode 10–12 Desember 2024, melalui wawancara dengan pemilik usaha serta analisis data biaya bahan baku langsung, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik. Hasil penelitian menunjukkan total biaya produksi job tersebut sebesar Rp4.310.400 atau Rp17.242 per unit, dengan struktur biaya didominasi oleh bahan baku langsung (66,3%). Melalui metode cost plus pricing dengan target margin 35%, diperoleh harga jual yang direkomendasikan sebesar Rp23.300 per unit, lebih tinggi dan lebih terukur dibandingkan harga jual sebelumnya (Rp22.000 per unit) yang ditetapkan tanpa perhitungan harga pokok produksi yang akurat. Penerapan job costing terbukti memberikan informasi biaya yang lebih akurat, transparan, dan dapat dipertanggungjawabkan per batch produksi, sehingga membantu manajemen UMKM dalam mengambil keputusan penetapan harga jual yang lebih objektif di tengah volatilitas harga bahan baku.